Υλικά:
- 330 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 αυγά
- 4 ώριμες μπανάνες
- 4 κ.σ ελαιόλαδο
- 100 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη
- 150 γρ. μέλι
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ πιέζετε 4 ώριμες μπανάνες μέχρι να πολτοποιηθούν καλά και να γίνουν σαν χυλός. Προσθέτετε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το μέλι, τη βανίλια και ανακατεύετε πολύ καλά. Κατόπιν, ρίχνετε στο μπολ το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τα 80 γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα λαδωμενο ταψί και ρίχνετε από πάνω τα άλλα 20 γρ. κουβερτούρας.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Απολαμβάνετε ένα υγιεινό και νοστιμότατο κέικ: