Υλικά (4 μερίδες):
- 400–500 γρ. στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα)
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 κολοκύθι σε κύβους
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μικρή πατάτα σε κύβους (προαιρετική)
- 1 πράσο σε ροδέλες (προαιρετικό)
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ 3–4 cm, τριμμένο (ή 1 κ.σ.)
- 1 κλωνάρι σέλινο ή λίγα φυλλαράκια ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός ½ λεμονιού
- Αλάτι – πιπέρι
- 1–1,2 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών/κοτόπουλου (light)
Εκτέλεση:
Βράζετε το κοτόπουλο τοποθετώντας το σε κατσαρόλα με νερό/ζωμό για 25 λεπτά. Έπειτα, βγάζετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το αφήνετε στην άκρη και προετοιμάζετε τα λαχανικά . Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καρότα, το κρεμμύδι, το πράσο, την πατάτα, το κολοκύθι και το σέλινο. Τα αφήνετε να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (για περίπου20 λεπτά). Προσθέτετε στη κατσαρόλα και το φρέσκοτριμμένο τζίντζερ (δίνει άρωμα και ελαφριά πικάντικη φρεσκάδα). Κατόπιν, ψιλοκόβετε/θρυμματίζετε το κοτόπουλο και το επαναφέρετε στην κατσαρόλα. Προσθέστε ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και βράζετε για άλλα 5–7 λεπτά. Η αρωματική σας σούπα είναι έτοιμη!
Light Tips & Παραλλαγές
- Αν θέλετε πιο detox γεύση, προσθέστε 1 γαρίφαλο σκόρδου στο βράσιμο και αφαιρέστε το στο τέλος.
- Για πιο «ανατολίτικη» νότα: προσθέστε λίγο κουρκουμά ή 1 κ.γ. σόγια light στο τέλος.
- Αν θέλετε πιο βελουτέ υφή, άλεσε μέρος των λαχανικών.